Elke dag open vanaf 10.00 voor ontbijt, lunch & borrel

SANDBERG x SCHILO, AN ODE TO KUSAMA
Stedelijk Museum, September 26

5-gangen menu, 69 euro per persoon.
Reserveren via de website.
Te boeken data: 11, 12, 18, 19, 24, 25 en 26 september.

Ter gelegenheid van de grote overzichtstentoonstelling van Yayoi Kusama in het Stedelijk Museum Amsterdam presenteren Restaurant Sandberg en chef Schilo van Coevorden een vijfgangenmenu geïnspireerd op haar werk. De dinerreeks start in september en vertaalt Kusama’s kenmerkende beeldtaal naar smaak, textuur en vorm.

Schilo van Coevorden is een Amsterdamse chef met ruim dertig jaar internationale ervaring, vooral bekend als de bedenker van Taiko in Amsterdam en Dubai. In zijn keuken komen Europees vakmanschap en Japanse precisie samen, met veel aandacht voor balans, seizoensgebondenheid en eenvoud. Voor Sandberg laat hij zich inspireren door specifieke werken van Kusama. Ritme, herhaling, kleur en textuur vormen het vertrekpunt voor een zesgangenmenu, zonder de kunstwerken letterlijk op het bord na te bootsen.

Het menu sluit nauw aan bij de overzichtstentoonstelling van Yayoi Kusama in het Stedelijk, die meer dan zeventig jaar van haar baanbrekende oeuvre omvat. In schilderijen, sculpturen, spiegelruimtes en monumentale installaties staat haar voortdurende fascinatie voor patronen, identiteit en oneindigheid centraal. Bij Sandberg krijgen deze thema’s een culinaire vertaling, met gerechten als kabocha-pompoen met geroosterde mais, zwarte knoflook en buna shimeji, en een usuzukuri van zwaardvis met umeboshi, kinjirushi-wasabi en radijs. De samenwerking loopt drie maanden en start in september met een eerste reeks van acht dineravonden met een zeer beperkt aantal plaatsen per avond.